LE PALM : RÉVEILLON DU 31 DÉCEMBRE - ACCORD METS-CHAMPAGNE

Une table élégante pour passer le cap de la nouvelle année

Pour la soirée du 31 décembre, Le Palm vous propose un réveillon tout en équilibre et en finesse, dans un cadre ouvert sur la nature, propice au partage et à la convivialité.

Le Chef a imaginé un menu de Saint-Sylvestre bistronomique, mettant à l’honneur des produits nobles et de saison, travaillés avec précision, et relevés par quelques touches exotiques discrètes, au service du goût.

Menu du Réveillon

Amuse-bouche
Escalope de foie gras poêlée (origine France), chutney d’ananas au piment d’Espelette, brioche maison toastée

Entrée
Saint-Jacques saisies au beurre, risotto crémeux au combawa, brunoise de pomme Granny Smith, salade d’herbes folles

Plats au choix

Poisson
Dorade à l’unilatéral, mousseline de panais safrané, pois d’Angole et salicorne glacés, espuma de coco

Viande
Carré d’agneau en croûte d’herbes, jus corsé au rhum vieux, croquettes de banane jaune, déclinaison de légumes de saison

Fromages (en supplément +15 €)
Sélection de fromages affinés

Dessert
Pavlova ananas & mangue, crème mascarpone à la vanille bourbon, citron caviar

Mignardises
Sucette chocolat & piment d’Espelette, gelée de mangue, Noisette au chocolat blanc

Accord mets & champagne – Laurent Perrier

Pour accompagner le dîner, Le Palm s’associe aux champagnes Laurent Perrier et propose un accord mets & champagne en trois coupes (entrée, plat, dessert), pensé pour souligner chaque temps fort du menu avec justesse et élégance.

Temps musicaux

• 20h00 – 22h30 : Live acoustique  pour une ambiance élégante et chaleureuse pendant le dîner
• 22h30 – 01h00 : DJ set lounge et dansant pour marquer le passage à la nouvelle année 

Tarif

Menu du Réveillon avec accord Mets & Champagne : 160€ par personne
Menu Réveillon avec boissons à la carte : 100€ par personne

Menu enfant – 30 €

Hot-dog feuilleté, sucrine, sauce yaourt miel
Chapon grillé, frites maison & légumes de saison
Mousse au chocolat, crumble coco & noisette

L’esprit du Palm pour le 31 décembre

• Une cuisine contemporaine,
• des produits de qualité,
• un accord champagne d’exception,
• une ambiance musicale évolutive,
• et le plaisir de vivre le réveillon dans une atmosphère sobre, chaleureuse et soignée.

Mercredi 31 décembre 2025
Le Palm – Martinique
Places limitées – Réservation obligatoire par téléphone 0596 31 06 70 en précisant le choix viande ou poisson pour le plat.